Как приготовить лобио из гороха




Как приготовить лобио из гороха

Как приготовить лобио из гороха

Как приготовить лобио из гороха

Как приготовить лобио из гороха

Смотреть видео Как приготовить лобио из гороха





Рекомендуем ознакомиться:





Фасоль не пользуется широкой популярностью, так как большинство людей не умеет ее готовить, и она получается, несмотря на длительное замачивание, жесткой, стекловидной.
Как правильно и вкусно приготовить фасоль:
СЕКРЕТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ФАСОЛИ. Фасоль надо предварительно замачивать на 8-12 часов только в предварительно прокипячённой (5-10 мин кипения на малом огне) и затем сильно охлажденной воде. Замачивание тоже лучше проводить на холоде.
Для придания особого пикантного вкуса замачивать можно и в хорошем пиве (при последующем длительном кипении при варке, содержащиеся в пиве алкоголь и вредные вещества частью улетучатся, остальные распадутся). При замачивании сырой водой, фасоль при отваривании становится стекловидной и не размягчается при любой длительности варки.
В начале варки надо доводить до кипения на медленном огне так, чтобы закипело минут через 30. И тщательно избегать бурного кипения в течение всей варки.



- бобовые - 320 г
- тыква - 600 г
- лук репчатый - 60 г
- сливочное масло - 80 г
- чеснок, зелень - по вкусу
- перец, соль - по вкусу.

        

Тыкву очистить от корок и семенной мякоти, нарезать кубиками (10-15 мм). Положить в посуду для варки, добавить мелко нарезанный пассерованный репчатый лук, немного воды (100 г на 1 кг очищенной тыквы).
Засыпать вымытую чечевицу, фасоль, чину или нут, перемешать и, периодически помешивая, варить в закрытой посуде до тех пор, пока бобовые не станут мягкими.
Готовые бобовые посолить, заправить сливочным, топленым или подсолнечным маслом., перцем и чесноком, растертым с солью.
Подать в горячем виде, посыпав зеленью



- оливковое масло - 1 ст. л.
- лук репчатый - 1 шт.
- длинный коричневый рис - 250 г
- порошок чили - 2 ч. л.
- овощной бульон – 600 мл
- помидоры - 600 г
- томаты (консервированные) - 200 г
- красная фасоль (отварная) - 450 г
- сладкая кукуруза (консервированная) - 250 г
- стручковая фасоль - 250 г
- сметана - 150 г
- сыр чеддер (натереть) - 90 г
- тыквенные семечки - 60 г.

        

Нагреть духовку 190°С. Разогреть оливковое масло в широкой кастрюле в течении 1 мини слегка поджарить в ней лук на среднем огне. Выложить рис, порошок чили и вылить бульон. Довести до кипения, уменьшить огонь, накрыть и варить на медленном огне 10 мин.
Добавить рис в протертые томаты вместе с соком, выложить в кастрюлю фасоль, стручки и кукурузные зерна. Еще раз все прокипятить, уменьшить огонь.
Варить помешивая 10-15 мин, пока стручки не будут готовы, а весь бульон не впитается в рис.
Выложить ложкой сверху сметану, посыпать сыром и тыквенными семечками.



- масло растительное - 2 ст. л.
- чеснок - (мелко порубленных) - 4 зубчика
- стручковая фасоль - 500 г
- консервированные помидоры (без кожицы) - 400 г
- орегано - 1 ч. л.
- соль.

        

Нагреть масло в сотейнике на среднем огне, добавить чеснок и немного поджарить. Положить фасоль и перемешать, добавить мелко нарезанные помидоры. Довести все до кипения уменьшить огонь и тушить 20-30 минут. Добавить соль и орегано и тушить еще 20 минут на слабом огне. Подавать, когда фасоль станет мягкой, а жидкость от помидоров почти испарится. Очистить лук и морковь, мелко нашинковать, пассеровать в масле.
Заправку добавить в блюдо, дать закипеть, посолить, поперчить по вкусу.
При подаче на стол посыпать зеленью.



- стручковая фасоль - 500 г
- масло растительное - 2-3 ст. л.
- мука - 1 ст. л.
- кедровые орехи - 2 ст. л.
- зелень петрушки - по вкусу
- соль и перец - по вкусу.

        

Стручковую фасоль отварить, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде. Муку обжарить на масле, добавить 3/4 стакана воды, дать закипеть, добавить измельченные кедровые орехи.
Фасоль выложить в соус, посолить, поперчить и тушить 5-10 минут.
При подаче на стол посыпать зеленью.



- фасоль - 4.5 стакана
- оливковое масло - 1/4 стакана
- лук репчатый - 1 шт.
- чеснок (натертый) - 1 зубчик
- укроп (мелко нарезанный) - 2 ст. л.
- соль, перец - по вкусу
- веточки укропа - для украшения
- йогурт.

        

Замочите фасоль. Разогрейте на сковородке масло. Положите в нее лук и чеснок. Осторожно поджаривайте, пока лук с чесноком не начнут подрумяниваться. Добавьте в сковородку фасоль и тушите 2-3 минуты. Залейте фасоль водой, перемешайте с нарезанным укропом, заправьте солью и перцем. Закройте крышкой и тушите, пока фасоль не станет мягкой (примерно10 минут).
Сняв крышку, продолжайте тушить, пока вода не испарится полностью.
Украсьте веточками укропа и подавайте с йогурт



- горох - 160 г
- морковь - 20 г
- репа - 20 г
- лук репчатый - 20 г
- уксус - 10 г
- масло растительное - 20 г
- лук зеленый - по вкусу
- перец, соль - по вкусу.

        

Горох варят, добавляют морковь, репу и лук, овощи разваривают, протирают, заправляют солью и перцем, вторично протирают и охлаждают. Конические формочки смазывают растительным маслом, плотно наполняют овощным пюре и выкладывают его на блюдце.
При подаче поливают растительным маслом и посыпают зеленым луком. Вокруг кладут горками прогретый в уксусе шинкованный лук и овощной гарнир, политый маслом.



- горох (зеленый сушенный)
- грибы (сушенные) - 50 г
- рис - 1 стакан
- соль, мускатный орех - по вкусу
- петрушка - по вкусу.

        

Вымочить горошек (или горох) 4-5 часов, сварить. 50 г предварительно замоченных сушеных грибов сварить, измельчить. Затем 1 стакан риса разварить с солью, мускатным орехом, петрушкой, смешать с грибами, сделать котлеты, обвалять их в яйцах и сухарях, поджарить на сливочном масле.
Сделать мучную поджарку (1 чайная ложка муки, 1 чайная ложка масла), развести её стаканом грибного бульона, смешанного с гороховым бульоном, прокипятить всё, облить горошек, гарнировать его грибными котлетами.



- горох - 30 г
- рис - 10 г
- репчатый лук - 15г
- подсолнечное масло - 20 г
- курага - 10 г
- желтая слива - 10 г
- изюм - 10 г
- виноградные листья - 50 г
- соль, перец - по вкусу
- зелень кинзы, чабреца, мяты, петрушки - по вкусу.

        

Отварить горох и рис, откинуть на дуршлаг и положить в кастрюлю. Отварить отдельно пшеничную крупу. Желтую сливу (албухару) ошпарить кипятком, удалить косточки и нарезать. Репчатый лук мелко нарезать и обжарить на подсолнечном масле. Рис и горох, пшеничную крупу, лук, албухару, изюм, мелко нарезанную кинзу, мяту, чабрец перемешать, посыпать солью и перцем. Свежие виноградные листья ошпарить кипятком, удалить плодоножки. На каждые 3-4 виноградных листа положить начинку весом 50-60 г и завернуть в виде конверта.
В кастрюлю рядами положить толму, обложить сладкой курагой, залить водой, чтобы она покрыла продукты, добавить подсолнечное масло и сверху плотно прикрыть опрокинутой тарелкой. Кастрюлю накрыть крышкой. Варить на слабом огне.
Готовую толму уложить на блюдо и посыпать петрушкой. Это блюдо можно приготовить и в капустных листьях (свежих, квашеных).



- турецкий горошек (нут) - 300 г
- лук репчатый - 1 шт.
- белое вино - 50 мл
- мука - 1 ст. л.
- масло
- соль, перец - по вкусу.

        

Горох замочить на ночь в воде. Лук мелко порубить и потушить в небольшом количестве масла, посыпать мукой и обжарить, помешивая, залить вином и хорошенько размешать, всыпать нут, залить полностью водой, посолить, поперчить, довести до кипения и варить на слабом огне под закрытой крышкой 1,5-2 часа до готовности.



- чеснок - 6 долек
- лук репчатый - 250 г
- зеленый сельдерей - 200 г
- помидоры - 400 г
- турецкий горошек (нут) - 600 г
- красный чили - 1 шт.
- апельсин - 1 шт.
- сахар - 1 ч.л.
- томатная паста - 1 ст.л
- лавровый лист - 4 шт.
- можжевельник (ягоды) - 2 шт.
- гвоздичка - 2 шт.
- тимьян и розмарин - по пучку
- помидоры - 800 г
- соль, перец - по вкусу.

        

Сахар растопить в кастрюле и карамелизировать в нем чеснок, лук, сельдерей (очистить и мелко порубить), помидоры (очистить и грубо порубить) и чили, залить апельсиновым соком, вмешать томатную пасту, положить апельсиновую корочку, лавровый лист, ягоды можжевельника, гвоздику, тимьян, розмарин и очищенные помидоры, долить 0,5 л воды, всыпать готовый (или полуготовый) нут, посолить, поперчить и варить на медленном огне, помешивая, при открытой крышке минут 45. Нут замочить на ночь и сварить до готовности. Можно подавать, как вегетарианское блюдо, а можно слегка обжарить кусочки куриного или рыбного филе, разложить их в огнеупорные мисочки или одну большую посуду, залить готовым нутом и поставить в духовку при 200°С на 15 минут, посыпать петрушкой и подавать.



- баранина или свинина - 500 г
- фасоль стручковая - 500 г
- грибы свежие (белые или лисички) - 250 г
- лук репчатый - 2 луковицы
- томатная паста - 2 ст. л.
- свежие помидоры - 4 шт.
- яйцо - 1 шт.
- мука - 1 ч.л.
- сметана - 2-3 ст. л.
- сыр тертый - 1/2 стакана
- соль, перец - по вкусу

        

Мясо нарезать кубиками и обжарить с луком и помидорами. Когда мясо будет наполовину готово, добавить сломанные пополам стручки фасоли, залить горячей водой, приправить солью и перцем и поставить тушить на слабом огне.
Грибы очистить, нарезать ломтиками, потушить до мягкости, добавить томатную пасту, яйцо и сметану, посыпать мукой, еще слегка потушить.
Затем смешать грибы с фасолью, положить в горшочки, посыпать сверху тертым сыром и ненадолго поставить в духовку, чтобы блюдо запеклось.



- белая фасоль - 500 г
- ветчина (или ветчинная колбаса) - 250 г
- лук репчатый - 1 большая луковица
- масло растительное - 1 ст. л.
- соль, перец молотый черный, красный перец, цедра лимона - по вкусу
- лук зеленый - несколько перышек
- томатный сок - 3 стакана

        

Фасоль промыть, залить водой на 3-4 часа, затем отварить до мягкости. Готовую фасоль откинуть на дуршлаг.
Лук нарезать ломтиками, слегка обжарить в растительном масле, добавить ветчину, нарезанную кубиками, обжарить вместе с луком и смешать с фасолью. Приправить перцем, солью и цедрой лимона.
Готовое блюдо посыпать зеленым луком и подать к столу с острым томатным соусом и отварным картофелем.



- турецкий горошек (нут) - 1 стакан
- сырой рис - 1 стакан
- лук репчатый - 2 шт.
- морковь - 3 шт.
- томатный сок - 1/2 стакана
- корень петрушка - 1-2 шт.
- масло - 2 ст. л.
- соль, зелень - по вкусу.

        

Нут замочить на 6 часов, затем отварить и измельчить толкушкой, лук мелко нарезать, морковь и петрушку натереть на терке. Лук, морковь, петрушку посолить и притушить на воде 10 мин., рис промыть, залить водой, довести до кипения 1-2 мин., слить воду, промыть, отцедить через сито.
Смешать ингредиенты, хорошо перемешать, завернуть в капустные листья, уложить в казанок слоями, залить 2,5 стаканами кипятка (можно в смеси с белым вином) и тушить на медленном огне 30 мин.



- турецкий горошек (нут) - 100 г
- топленое или растительное масло - 4 ст. л.
- семена кумина - 2 ч.л.
- имбирь (натертый) - 1 ч.л.
- кориандр (молотый) - 2 ч.л.
- куркума - 1 ч.л.
- свежий острый перец - 2 стручка
- баклажаны - 450 г
- помидоры - 6 шт.
- свежий шпинат - 450 г
- вода - 4 ст. л.
- соль - 2 ч.л.
- сливочное масло - 1 ст. л.

        

Варите замоченный горошек, пока он не станет мягким. Откиньте на дуршлаг, чтобы вода стекла. Поставьте кастрюлю среднего размера на умеренный огонь и нагрейте топленое или растительное масло. Положите туда семена кумина, перец, натертый свежий имбирь, молотый кориандр и куркуму (их следует класть в той последовательности, в какой они перечислены).
Жарьте, помешивая, 30 сек, затем бросьте туда же кубики очищенных баклажанов и переворачивайте их ложкой, пока они равномерно не обжарятся. Добавьте помидоры и шпинат (промытый, очищенный от стеблей, нарубленный) и все перемешайте. Влейте воду. Уменьшите огонь и варите при закрытой крышке.
Через 10 мин снимите крышку и положите горошек. Заправьте сливочным маслом и держите на огне, периодически помешивая, пока почти вся излишняя жидкость не выкипит. Добавьте соль.
Подавайте к столу горячим



- турецкий горошек (нут) - 2.5 стакана
- вода - 8 стаканов
- сода - 1 ч.л.
- соль - 1/2 ч.л.
- кайенский перец - 1/4 ч.л.
- растительное масло - для жарения.

        

Замочите горошек в воде с содой на 6 ч. Слейте воду. Промойте. Варите горошек, залив его 8 стаканами воды, пока не станет мягким в течение 1,25 ч. Слейте воду. Разотрите горошек в пюре. Оставьте горошек, не накрывая, подсохнуть, на полчаса.
Нагрейте сковороду с маслом до средней температуры. Жарьте чипсы, пока они не всплывут. Они должны получиться хрустящими и бледно-желтыми, не коричневыми. Дайте стечь маслу.
Пока горячие, посыпьте солью и кайенским перцем. Осторожно перемешайте, встряхивая миску.
Перед подачей охладите до комнатной температуры.



- турецкий горошек (нут) - 2 стакана
- обыкновенный орех - 2 стакана
- соль - щепотка
- куркума - щепотка
- лимонный сок
- растительное масло - для жарения.

        

Замочите турецкий горошек на 6 ч. Нагрейте сковороду с маслом до средней температуры. Жарьте горошек в большом количестве масла, пока он не будет плавать на поверхности. Слейте масло. Обжарьте орехи до светло-коричневого цвета. Слейте масло. Смешайте орехи с горошком, посыпьте солью и куркумой, полейте лимонным соком.
Подавайте как легкую закуску или берите с собой в дорогу. Это блюдо хорошо сохраняется в герметично закрытых емкостях.



- лущеный горох - 1/2 стакана
- вода - 1 стакан
- масло растительное - 1 ст. л.
- лук репчатый - 2 головки

        

Горох подсушить на сковороде, размолоть в кофемолке. Полученную гороховую муку всыпать в кипящую подсоленную воду и, непрерывно помешивая, варить 15-20 минут, после чего разлить в смазанные маслом тарелки.
Когда кисель охладится и загустеет, нарезать его на порции.



- турецкий горошек (нут) - 200 г
- вода - 1 л
- оливковое масло - 7 ст. л.
- помидоры - 4 шт.
- чеснок - 2 дольки
- феттучини - 200 г
- петрушка (рубленная) - 1 ст. л.
- базилик (рубленный) - 6 листиков
- соль, перец - по вкусу.

        

Горошек замочить на ночь. Воду, в которой был замочен нут, слить. Нут положить в кастрюлю, добавить 1 л воды, 3 ст. л. оливкового масла, помидоры и половину чеснока, довести до кипения, снизить огонь, закрыть крышкой и тушить около 1,5 часа. Положить феттучини и варить еще минут 15 (до готовности), если вода испарится, добавить воды.
Добавить петрушку, базилик, оставшийся чеснок и оливковое масло, посолить, поперчить и подавать.



- турецкий горошек (нут) - 1.5 стакана
- лук репчатый - 1 шт.
- петрушка - 1 пучок
- мята (мелко нарезанная) - 2 ст. л.
- кусочек хлеба - 1 шт.
- яйцо (желток) - 2 шт.
- натёртый сыр (твёрдый) - 1 стакан
- мука
- соль, перец - по вкусу
- растительное масло - для жарки.

        

Замочить горох с вечера. На следующий день отвариваем, недолго, чтобы не превратился в пюре. Отцеживаем и измельчаем в блендере. Луковицу также протираем в блендере. Хлеб намоченный, отжать и измельчить. Добавляем 2-3 ст.л отвара от гороха и все остальные продукты, вымешиваем.
Катаем котлетки и обваливаем их в муке. Обжариваем в горячем масле.
Выкладываем на бумажные салфетки.



- вода - 2 л
- турецкий горошек (нут) - 1/2 стакана
- курага - 200 г
- сахар-рафинад - 15 кусков.

        

Предварительно замоченный за 10 ч горох промыть несколько раз и отварить до готовности. Добавить курагу, сахар, варить до готовности кураги, охладить под крышкой



- баранина - 600 г
- рис - 600 г
- лук репчатый - 250 г
- морковь - 650 г
- масло растительное - 300 г
- турецкий горошек (нут) - 150 г.

        

Перебранный и промытый рис замачивают на 1,5 - 2 часа в подсоленной воде. Горох замачивают в холодной воде на 5-6 часов. Мясо, нарезанное на кусочки массой, 20 - 30 г, обжаривают на растительном масле. Затем кладут нарезанный полукольцами репчатый лук, продолжают обжаривание. После чего закладывают нарезанную соломкой морковь.
Все вместе перемешивают, добавляют соль, специи, воду (соотношение воды и риса 1:1); горох (нут) и тушат до готовности 25-30 минут.
Ровным слоем по всей поверхности котла закладывают рис и варят в открытой посуде до полного выкипания жидкости. Закрывают крышкой и доводят до готовности в течение 30-40 минут. Готовый плов аккуратно перемешивают. При подаче украшают мясом, нарезанным мелкими кусочками.



- турецкий горошек (нут) - 100 г
- фасоль - 80 г
- пшено - 60 г
- лук репчатый - 30 г
- зелень - 30 г.

        

Перебранный, предварительно замоченный горох нут кладут в котел, заливают водой так, чтобы полностью покрыло нут и варят на слабом огне.
Добавляют фасоль и дробленую пшеничку, также заранее перебранную и промытую, продолжают варить, кладут лук репчатый, красный перец и гашнич, варят жидкую кашицу до готовности.
При подаче посыпают зеленью (гашнич).



- турецкий горошек (нут) - 120 г.

        

Горох нут замачивают в теплой воде вечером на 8-10 часов, после сливают воду, закрывают плотно на 2-3 часа.
Разогревают казан на угле, кладут горох и долго жарят до готовности при постоянном размешивании (при желании, при обжаривании можно добавить растительное масло).



- турецкий горошек (нут) - 250 г
- вода - 2 стакана
- коричневый рис - 200 г
- пряные травы - по вкусу
- лук репчатый - 1 шт.
- чеснок - 1 зубчик
- кукурузное масло - 3 ст. л.
- тмин (молотый) - 1.5 ч.л.
- корица (молотая) - 3/4 ч.л.
- лавровый лист - 1 шт.
- корень сельдерея - 200 г
- тыква - 200 г
- лука-порей - 200 г
- апельсин - 1 шт.
- соль
- кайенский перец - по вкусу
- любимые травки - по вкусу
- йогурт - 300 мл.

        

Тыкву нарезать соломкой, лук-порей нарезать в палец толщиной. К замоченному на ночь нуту положить пряные травы, довести до кипения, закрыть крышкой и варить до готовности. Потушить лук и чеснок в 1.5 ст. л. кукурузном масле добавить тмин и корицу и тушить мин. 2. Добавить рис с бульоном, положить лавровый лист, довести до кипения и варить на медленном огне под закрытой крышкой до готовности мин. 30, смешать с апельсиновой корочкой
В оставшемся масле потушить овощи в течение мин. 3, добавить нут с жидкостью и апельсиновый сок, довести до кипения и тушить мин. 3.
Посолить, добавить кайенский перец, вмешать пряные травы и подавать с йогуртом (или без).



- чечевица - 1 стакан
- копченая грудинка - 150 г
- лук репчатый - 2 шт.
- томат-пюре - 1 ст. л.
- зелень, лавровый лист - по вкусу
- перец, соль - по вкусу.

        

Промытую чечевицу замочить в холодной воде в течение 3-4 часов, затем воду слить. Грудинку обварить кипятком и нарезать тонкими ломтиками. Нашинковать лук и слегка поджарить его вместе с грудинкой. После этого чечевицу и грудинку положить в кастрюлю, залить стаканом воды или бульона, добавить томат-пюре, соль, перец, лавровый лист и, накрыв кастрюлю, тушить чечевицу в течение 30 минут.
Перед подачей на стол готовую чечевицу выложить на тарелку горкой и посыпать рубленой зеленью петрушки или укропом.



- фасоль - 1 стакан
- шампиньоны или белые грибы - 400 г
- сыр (тертый) - 1 стакан
- лук репчатый - 1 шт.
- соевый соус (Сэн Сой Классический Грибы) - 4 ст. л.
- подсолнечное масло (рафинированное) - 3-4 ст. л.
- укроп (зелень) - по вкусу.

        

Фасоль замочить на сутки. Варить в той же воде около часа, пока фасоль не станет мягкой. Грибы сварить в небольшом количестве слегка подсоленной воды. Выложить на сковороду с растительным маслом фасоль с небольшим количеством бульона, добавить грибы с небольшим количеством бульона и соевый соус (Сэн Сой Классический Грибы). Тушить под крышкой 10-15 минут. Затем добавить лук и лавровый лист.
Оставить на огне еще на 3-5 минут.
Готовое блюдо обильно посыпать сыром и зеленью укропа. Накрыть крышкой. Оставить на 5 минут, затем раскладывать по тарелкам.



- белая фасоль - 500 г
- масло растительное - 2 ст. л.
- чеснок - 2 зубчика
- шалфей, розмарин - по 1 веточке
- помидор - 1 шт.
- корень сельдерея - 1 ломтик
- соль, перец - по вкусу

        

Замочить фасоль в холодной воде на 3-4 часа или на ночь. Когда фасоль разбухнет добавить к ней масло, растертый чеснок, веточку шалфея, дольки помидора и крупно нарезанный сельдерей, приправить солью и перцем. Поставить кастрюлю на слабый огонь и варить примерно 2 часа. Блюдо можно подать на первое.
На другой день итальянцы едят это блюдо уже как второе, в разогретом виде. Для этого нужно потушить несколько листиков шалфея, зубчик чеснока и веточку розмарина в 2 столовых ложках растительного масла. Если от чеснока блюдо потеряет цвет, прибавить 1,5 столовые ложки томата-пюре. Этот соус перемешать с оставшейся со вчерашнего дня фасолью и потушить в течение 10 минут.



- стручковая фасоль
- масло
- сахар, перец, соль, майоран, петрушка, мускатный орех - по вкусу

        

Сварить стручки, слить воду. Фасоль переложить в кастрюлю, добавить масла, сахара, перца, соли, майорана, петрушки, мускатного ореха по вкусу. Потушить в духовке.
Подавать с солониной, ветчиной, языком, мозгами, копчениями, разварной говядиной.



- фасоль стручковая - 230 г
- уксус (3%) - 30 мл.
- чеснок - 2 зубчика
- зелень - 10 г
- соль.

        

Очищенные стручки фасоли нарезают соломкой, отваривают в подсоленной воде, откидывают на сито и охлаждают.
При подаче посыпают зеленью. Отдельно подают толченый чеснок и уксус.
Так же можно приготовить шпинат.



- стручковая фасоль - 200 г
- сок томатный -100 мл.
- масло сливочное - 30 г
- зелень петрушки - 5г
- сода - 1 щепотка
- соль.

        

Стручки зеленой фасоли промывают, очищают, нарезают пополам по ширине, кладут в кипящую воду, в которую предварительно всыпали соль и щепотку питьевой соды, и отваривают до готовности.
Фасоль отцеживают, заливают томатным соком и растопленным сливочным маслом и варят еще 15-20 минут на слабом огне.
При подаче на стол густо посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки.



- стручковая фасоли - 400 г
- лук репчатый -160 г
- перец сладкий стручковый - 60 г
- помидоры - 100 г
- зелень петрушки - 10 г
- яйцо - 4 шт.
- молоко кислое - 100 г
- соль.

        

Стручки фасоли промывают, нарезают и отваривают в подсоленной воде. Нашинкованный репчатый лук и сладкий стручковый перец обжаривают на оливковом масле и соединяют с фасолью, добавив мелко нарезанные помидоры и зелень петрушки.
Массу солят, перемешивают, выкладывают на противень, поливают взбитыми яйцами и кислым молоком и запекают в жарочном шкафу до образования румяной корочки.



- фасоль маш (или смесь сортов) - 2 стакана
- чеснок - 1-2 зубчика
- соль - 1 ч.л.
- сок - 1 лимона
- оливковое масло
- помидор (по желанию) - 1 шт.
- лук репчатый (по желанию) - 1 шт.

        

Нагрейте фасоль с небольшим количеством жидкости, а затем протрите ее через сито или смешайте в миксере. Добавьте соль, чеснок, мелко порезанные луковичку и помидор. Добавьте к пасте лимонный сок и немного оливкового масла, хорошенько перемешайте. Фуул готов.
Подавайте его тут же, так как, если паштет будет настаиваться некоторое время, он приобретет неприятный привкус.



- фасоль - 600 г
- рис - 300 г
- лук репчатый - 3 шт.
- сыр - 150 г
- растительное масло - 6 ст. л.
- соль, перец (молотый), мускатный орех - по вкусу
- сало (с прослойками мяса) - 50 г.

        

Отварить рис, заварить его крахмалом и изжарить небольшие рисовые котлеты. Предварительно замоченную на 4 часа фасоль сварить в подсоленной воде. Порубить лук, пассеровать 2/3 лука в 2 ст. ложках растительного масла. Добавить нарезанный кубиками сыр. Приправить солью, перцем, мускатным орехом. Сало нарезать кубиками и 5 мин. обжаривать с оставшимся луком в 2 ст. ложках растительного масла.
Вареную фасоль обдать холодной водой, смешать с салом, луком и сыром, приправить солью и перцем.
Рисовые котлетки, сложив друг на друга, проложить луково-сырной массой и подавать с фасолью.



- стручковая зеленая фасоль - 1кг
- свиной жир - 100 г
- репчатый лук – 125 г
- мука – 1,5 ст. л.
- уксус - 1 ст. л.
- сахар - 1 ст. л.
- сметана – 150 мл
- красный перец - на кончике ножа
- зелень петрушки - по вкусу
- соль - по вкусу.

        

Сварить очищенную и вымытую фасоль, опустив ее в соленый кипяток. Готовую фасоль откинуть на сито и остудить.
Мелко нарезанный лук спассеровать с красным молотым перцем, посыпать его мукой, развести 1 л фасолевого отвара и прокипятить 30 минут.
Положить в соус отваренную фасоль, сахар по вкусу, уксус и соль и варить на слабом огне еще 10 минут, заправить сметаной и снять с огня.
Подавать на стол с мелко нарезанной зеленью петрушки.



- стручковая фасоль - 500 г
- свинина - 500 г
- лук репчатый - 2 шт.
- помидоры - 2 шт.
- томатная паста - 1 ст. л.
- грибы - 250 г
- яйцо - 1 шт.
- мука - 1 ч.л.
- сметана - 2-3 ст. л.
- тертый сыр - 3 ст. л.
- соль
- перец - по вкусу.

        

Мясо нарезать небольшими кубиками, обжарить с измельченным луком и помидорами. Когда мясо будет наполовину готово, положить очищенные от волокон и разрезанные пополам стручки зеленой фасоли, залить горячей водой, приправить солью и перцем. Тушить на слабом огне. Грибы очистить, хорошо вымыть, нарезать и потушить до мягкости, добавить томатную пасту, яйцо, сметану, посыпать мукой и еще немного потушить.
Затем смешать грибы с фасолью, сложить все в керамический огнеупорный горшочек, посыпать сверху тертым сыром и поставить в горячую духовку, чтобы запеклось, а сверху образовалась румяная корочка.



- фасоль красная - 500 г
- грецкие орехи (очищенные) - 1/2 стакана
- сливочное масло - 100 г
- чеснок - по вкусу
- соль
- гранат - 1 шт.

        

Замоченную на 5-6 часов фасоль варить до готовности без соли. Отваренную остывшую фасоль пропустить через мясорубку, туда же прокрутить орехи, выдавить 2-3 зубчика чеснока, посолить, перемешать. Если паштет получится суховат - добавить немного фасолевого отвара.
Часть паштета выложить слоем около 3 см на плоское блюдо (можно рыбное), на него - сантиметровый слой сливочного масла и замазать все вторым слоем паштета.
Сверху украсить зернами красного граната, чем их больше - тем лучше.



- сyхая фасоль - 2 стакана
- пиво - 250 мл
- зелень петрушки - 2 пучка
- грецкие орехи (очищенные) - 1 стакан
- чеснок - 1 головка
- сахар - 1 ст. л.
- сок одного - граната, соль, черный перец - по вкусу.

        

Предварительно замоченную фасоль залить холодной водой с добавлением 1 стакана пива и отварить до мягкости. Жидкость слить.
Зелень, грецкие орехи и чеснок пропустить через мясорубку и смешать с охлажденной фасолью.
Заправить фасоль соком граната, сахаром, солью и черным перцем.



- фасоль - 100 г
- сливы - 100 г
- сахар - 5г
- лук репчатый - 25г
- пшеничный хлеб - 30 г
- сливочное масло - 20 г
- соль.

        

Белую или красную фасоль сварить до готовности и слить отвар. Свежие сливы положить в посуду, залить небольшим количеством отвара фасоли, закрыть посуду крышкой и сварить. Готовые сливы протереть через сито, добавить мелко рубленный репчатый лук, прокипяченный со сливочным маслом, немного сахара и соли (по вкусу).
Пюре из слив и вареную фасоль соединить и прокипятить в течение 8-10 минут.
На горячую фасоль, уложенную в глубокую тарелку малого размера, положить гренки из пшеничного хлеба в форме кубиков размером 8-10 мм, поджаренные на масле.
Вместо гренков на фасоль можно положить также пшеничные или кукурузные хлопья.



- оливковое масло - 1 ст. л.
- лук репчатый - 1 шт.
- длиннозерный коричневый рис - 250 г
- порошок чилли - 2 ч. л.
- овощной бульон или вода - 600мл
- помидоры - 600 г
- консервированные помидоры - 200 г
- красная фасоль - 450 г
- консервированная сладкая кукуруза - 250 г
- зеленая стручковая фасоль - 250 г
- сметана - 150 г
- сыр чеддер - 90 г
- тыквенные семечки - 60 г.

        

Разогреть масло в широкой огнеупорной кастрюле в течение 1 минуты и слегка поджарить в нем мелко нарзанный лук на среднем огне. Выложить рис, порошок чили и вылить бульон (или воду). Довести до кипения, уменьшить огонь, накрыть и варить на медленном огне 10 минут. Красную фасоль промыть и отварить, стручковую нарезать на небольшие кусочки.
Добавить в рис протертые томаты вместе с соком, выложить в кастрюлю фасоль, нарезанные стручки и кукурузные зерна. Еще раз все прокипятить, уменьшить огонь. Варить, помешивая, 10-15 минут, пока стручки не будут готовы, а весь бульон не впитается и рис.
Выложить ложкой сверху сметану, посыпать сыром и тыквенными семечками.



- фасоль - 200 г
- морковь - 2-3 шт.
- сельдерей (корень) - 1/2 шт.
- лук репчатый - 1 шт.
- помидоры - 1-2 шт.
- горький перец - 1-2 шт.
- зелень петрушки и мяты - по вкусу
- подсолнечное масло
- соль.

        

Фасоль замочить в холодной воде на 3 - 4 часа, после чего воду слить, снова промыть фасоль, залить чистой водой и варить на медленном огне в глиняном горшочке, добавив масло, мелко нарезанную морковь, лук и сельдерей.
Нарезанный перец добавляют позже, когда фасоль станет мягкой, добавить измельченные на терке помидоры, мяту и соль, после чего снова поставить на огонь на 15-20 минут.
При подаче на стол посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.



- стручковая фасоль - 1 кг
- лук репчатый - 3-4 головки
- масло (лучше топленое) - 150-200 г
- яйцо - 2-3 шт.
- зелень петрушки, эстрагона, чабера, мяты и укропа - по 4 веточки
- базилик - 6 веточек
- соль - по вкусу.

        

Стручки фасоли очистить, нарезать кусочками, промыть холодной водой и положить в кастрюлю с 2 стаканами кипящей воды. Варить до готовности (от 1 до 2 часов) под закрытой крышкой. Во время варки добавить нашинкованный репчатый лук.
Когда стручки фасоли разварятся и вся вода выкипит, приправить солью, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки, базилика, чабера, эстрагона, мяты, укроп, масло и тушить минут 10.
Затем все залить сырыми взбитыми яйцами, выровнять ложкой верх и в нескольких местах сделать небольшие отверстия, чтобы яйцо проникло вглубь.
Кастрюлю закрыть крышкой и тушить до готовности яиц.



- стручковая фасоль - 1 кг
- масло (лучше топленое) - 150-200 г
- яйцо - 3 шт.
- соль - по вкусу.

        

Стручки фасоли очистить, нарезать кусочками, промыть холодной водой, положить в кастрюлю с кипящей водой (2 стакана), накрыть крышкой и варить до готовности (от 1 до 2 часов). Когда стручки фасоли разварятся и вся вода выкипит, добавить соль, масло и тушить 10 минут.
Потом добавить сырое яйцо, хорошо перемешать, а сверху залить лобио двумя взбитыми яйцами, поверхность разровнять, закрыть кастрюлю крышкой и тушить до готовности яиц.



- горох (желтый) - 400 г
- манная крупа - 100 г
- мука - 2-3 ст. л.
- лук репчатый -1-2 шт.
- молотый черный перец - по вкусу
- молотые сухари - для панировки
- соль.

        

Для котлетной массы: сварить до готовности горох. На гороховом отваре приготовить манную кашу, из расчета 100 г манной крупы на 250 г отвара. Готовый горох хорошо размять, добавить горячую манную кашу, немного муки, соль и молотый черный перец по вкусу, пассерованный в масле лук и все хорошо перемешать (масса должна получиться достаточно густой).
Сформовать из гороховой массы овальные котлеты, запанировать их в молотых сухарях, обжарить с обеих сторон в растительном масле и слегка запечь в духовке.
Подать горячими, полив оставшимся при жарке котлет растительным маслом, обжарив в нем много мелко нарезанного лука.



- помидоры - 3 шт.
- оливковое масло - 1 ст. л.
- красных острых испанских перца - 2-3 шт.
- чеснок - 3-4 дольки
- лук репчатый (красный) - 1 шт.
- белое вино - 60 мл
- турецкий горошек (нут) - 600 г
- орегано (рубленный) - 3 ст. л.
- петрушка - 4 ст. л.

        

Помидоры очистить от кожи и косточек и мелко порубить, стручки перцев очистить, мелко порубить.
Затем обжарить в оливковом масле на среднем огне в течение минут 5 перец, чеснок и лук, добавить помидоры и вино, дать побулькать на среднем огне минут 10 до образования пасты средней густоты, вмешать готовый нут с орегано и петрушкой, посолить, поперчить и подавать к рыбе или мясу.



- турецкий горошек (сухой) - 1 стакан
- растительное масло - 2 ст. л.
- лук репчатый - 1 шт.
- корень имбиря (натертый) - 2.5 см
- чеснок - 2 зубчика
- порошок куркума - 1/2 ч.л.
- тмин (молотый) - 1 ч.л.
- гарам-масала - 1 ч.л.
- чили (молотый) - 1/2 ч.л.
- соль
- зелень кориандра (нарезаная) - 2 ст. л.

        

Хорошо промойте горох, положите в миску, залейте холодной водой и поставьте замачиваться на ночь. Откиньте горох, залейте 2 стаканами свежей холодной воды. Доведите до кипения, варите 10 минут, затем убавьте огонь, неплотно прикройте крышкой и варите на медленном огне в течение 1 часа. Нагрейте масло в другой кастрюле, положите лук и жарьте его 10 минут, пока он не размягчится и не станет золотисто-коричневым.
Добавьте в кастрюлю с маслом имбирь, чеснок, куркуму, тмин, гарам-масала и порошок чили и жарьте 1 минуту. Туда же переложите горох и перелейте воду, в которой он варился, и посолите. Доведите до кипения, затем оставьте на медленном огне еще на 20 минут, пока горох не станет мягким, но он не должен развариться.
Подавайте его горячим, посыпав свежим кориандром.



- турецкий горошек (нут) - 250 г
- соль - 1.5 ч.л.
- топленое масло - 2 ст. л.
- семена кумина - 2 ч.л.
- острый перец (свежий) - 1-2 стручка
- имбирь (натертый) - 1 ч.л.
- куркума - 1/2 ч.л.
- асафетиды - 1/2 ч.л.
- зеленый болгарский перец - 1 шт.
- помидоры - 1 шт.(для соуса)
- помидоры - 2 шт.

        

Замочите горошек на ночь (две части воды на одну часть горошка). Слейте воду и переложите горошек в кастрюлю. Налейте воду так, чтобы над горошком был слой воды 7-8 см толщиной. Добавьте 1/2 ч. л. соли.
Доведите до кипения и варите в течении 10 мин, снимая пену, затем накройте крышкой и варите на среднем огне 40 мин-1 час, пока горошек не станет мягким. Откиньте горошек на сито. (Если хотите сделать соус, оставьте 125 мл отвара.) На среднем огне нагрейте в сковороде топленое или растительное масло и поджарьте семена кумина.
Добавьте нарубленный перец и имбирь, потом куркуму и асафетиду и вслед за ними - болгарский перец. Кусочки перца надо переворачивать ложкой. Когда перец станет мягким и подрумянится, добавьте горошек и, помешивая, жарьте еще 3 мин. Всыпьте оставшуюся соль.
Если хотите сделать соус, добавьте или оставленные 125 мл воды, или 1 нарезанный помидор и варите еще 5 мин.
Подавайте к столу, украсив ломтиками помидоров.



- турецкий горошек (нут) - 1 стакан
- сливочное масло - 4 дес.л.
- имбирь (свеженатертый) - 1 дес.л.
- морковь - 6 стаканов
- вода - 1/2 стакана
- соль - 1.5 ч.л.
- черный перец - 1/2 ч.л.

        

Замочите турецкий горошек в воде на 6 ч. Затем варите 1 ч., пока не станет мягким. Слейте воду. Отставьте в сторону. Морковь натрите соломкой и тушите морковь, пока не станет мягкой. Растопите сливочное масло.
Положите горох и имбирь, размешайте. Варите, пока не начнет поблескивать. Добавьте морковь, воду и оставшиеся компоненты.
Варите на медленном огне 5 мин.



- стручковая фасоль - 1 кг
- лук репчатый - 2-3 головки
- яйцо - 3 шт.
- зелень петрушки, чабера, мяты, укропа, базилика и соль - по вкусу.

        

Стручки фасоли очистить, нарезать кусочками, промыть холодной водой, положить в кастрюлю с 2 стаканами кипящей воды, добавить букетик зелени (кинзы, петрушки, базилика, чабера), накрыть крышкой и варить до готовности (от 1 до 2 часов).
Отдельно в сотейнике с маслом (2 ст. л.) потушить мелко нашинкованный репчатый лук.
Когда стручки фасоли разварятся, удалить букетик зелени, фасоль приправить солью, добавить тушеный лук, мелко нарезанную свежую зелень петрушки, базилика, чабера, мяты, укропа, масло, все перемешать и тушить минут 15-20.
Затем залить фасоль взбитыми яйцами, выровнять ложкой верх и в нескольких местах сделать проколы, чтобы яйцо проникло вглубь.
Кастрюлю закрыть крышкой и тушить до готовности яиц.



- стручковая фасоль - 1 кг
- цыпленок - 1 шт.
- масло - - 200-250 г
- зеленый лук - 8-10 перышек
- зелень чабера, укропа, эстрагона, кинзы - по 6 веточек
- мацони (или кефир) - 1/2 литра
- молотый сахар, корица и соль - по вкусу.

        

Стручки фасоли нарезать кусочками и отварить обычным способом, добавить очень мелко нарезанные зеленый лук, зелень (базилик, чабер, эстрагон, петрушка, кинза, укроп), молотые корицу, бутоны гвоздики, приправить солью и все хорошо перемешать. Затем влить топленое масло и тушить 10-15 минут.
Тем временем зажарить цыпленка и нарезать на порционные куски.
Кислое молоко (мацони) влить в чистую салфетку (или в сложенный вдвое кусок марли) и подвесить, чтобы стекла. Обработанное таким образом мацони взбить и добавить полстакана кипяченой воды.
На блюдо с тушеной фасолью выложить нарезанного кусками жареного цыпленка, а поверх цыпленка - остальную часть фасоли, залить все подготовленным мацони, посыпать толченым сахаром и корицей.



- стручковая фасоль - 500 г
- очищенные грецкие орехи - 0.5 стакана
- лук репчатый - 2-3 головки
- чеснока - 1-2 зубчика
- зелень кинзы и чабера - по 4 веточки
- зелень базилика - 3 веточки
- укроп и соль - по вкусу.

        

Стручки фасоли нарезать кусочками, сварить, откинуть на дуршлаг (отвар не выливать), остудить и отжать рукой. Очищенные грецкие орехи, соль, чеснок, зелень кинзы (одну веточку) хорошо истолочь и развести отваром из-под фасоли (1-2 ст. ложки).
Потом добавить нашинкованный репчатый лук, мелко нарезанную зелень базилика, чабера, кинзы, все перемешать.
Присоединить к этой массе отжатую фасоль, снова тщательно все перемешать, выложить на тарелку и сверху посыпать нарезанным укропом.



- стручковая фасоль - 500 г
- очищенные грецкие орехи - 0.5 стакана
- лук репчатый - 2-3 головки
- чеснока - 2-3 зубчика
- зелень кинзы -4 веточки
- соль - по вкусу.

        

Стручки фасоли нарезать кусочками, сварить, откинуть на дуршлаг (отвар не выливать), остудить и отжать рукой. Очищенные грецкие орехи, соль, чеснок хорошо истолочь и выжать ореховое масло.
Взять 1/4 стакана отвара фасоли, вмешать в него толченые орехи, соединить с отжатой фасолью, добавит мелко нарезанный репчатый лук и снова перемешать.
Готовое лобио переложить на маленькое блюдо или на тарелку, выронить, а в центре сделать маленькое углубление, в которое влить предварительно приготовленное ореховое масло.



- стручковая фасоль - 500 г
- помидоры -600 г
- очищенные грецкие орехи - 0.5 стакана
- лук репчатый - 2 головки
- чеснока - 1 зубчик
- зелень кинзы - 1 веточка
- зелень петрушки и базилика - по 3 веточки
- соль - по вкусу.

        

Помидоры нарезать дольками, положить в кастрюлю, поставить на огонь, дать покипеть 1-2 минуты, после чего снять с огня и протереть через сито.
Стручки фасоли нарезать на кусочки, разварить, соединить с нашинкованным луком и пюре из помидор, довести до кипения, затем добавить смесь из толченных грецких орехов, соли, стручкового перца, чеснока, зелени кинзы, а также мелко нарезанную зелень петрушки и базилика.
Проварить еще раз около 10 минут.



- фасоль - 500 г
- лук репчатый - 2 головки
- зелени кинзы - 4 веточки
- чеснок - 2 дольки
- петрушка - 3 веточки
- чабер и мята - по 3 веточки
- соль и стручковый перец - по вкусу.

        

Перебранную, промытую фасоль (в зернах) всыпать в кастрюлю, залить водой и поставить на огонь. Во время варки, по мере выкипания воды, можно добавлять кипяток. В фасоль положить толченый чеснок и нашинкованный репчатый лук. После того, как фасоль разварится, размять ее ложкой, добавить соль, стручковый перец, мелко нарезанную зелень петрушки, кинзы, чабера, мяты и, дав еще покипеть 1-2 минуты, снять с огня.
По желанию, во время варки можно добавить 2-3 ст. ложки толченых грецких орехов и, по вкусу, - кислый лаваш, ткемали или винный уксус.
Готовое блюдо по густоте должно иметь вид жидкой каши.



- фасоль - 300 г
- зелень сельдерея - 5-6 веточек
- лук-порей - 6-8 стеблей
- стручковый перец и соль - по вкусу.

        

Перебранную, промытую фасоль (в зернах) всыпать в кастрюлю, залить водой и поставить на огонь. Во время варки, по мере выкипания воды, можно добавлять кипяток.
В готовую фасоль добавить мелко нарезанный сельдерей и лук-порей, соль, толченый стручковый перец и, дав покипеть 1-2 минуты, снять с огня.
Готовая фасоль должна иметь вид жидкой каши.



- фасоль - 500 г
- лук репчатый - 2 головки
- зелень кинзы - 4 веточки
- растительное масло – 1,4 стакана
- молотые корица и гвоздика – 1,5 ч. л.
- стручковый перец, имеретинский шафран, соль - по вкусу.

        

Перебранную, промытую фасоль всыпать в кастрюлю, залить водой и поставить варить. Когда фасоль разварится, слить отвар (отвар не выливать) и накрыть крышкой. Мелко нарезанный репчатый лук положить в чистую кастрюлю и потушить на растительном масле до мягкости.
Потом добавить к луку разваренную фасоль и все вместе потушить еще 5-10 минут.
В отвар фасоли положить соль, толченные имеретинский шафран и стручковый перец, молотые корицу и гвоздику. Затем влить в кастрюлю с тушеной фасолью.
Дав покипеть 1-2 минуты, фасоль хорошо размять ложкой, добавить мелко нарезанную зелень кинзы и снять с огня.



- фасоль - 500 г
- лук репчатый - 3 головки
- растительное масло - 1/3 стакана
- винный уксус - 1/2 стакана
- черный перец, соль - по вкусу.

        

Перебранную, промытую фасоль всыпать в кастрюлю, залить водой и поставить варить. Когда фасоль разварится, слить отвар в отдельную посуду, фасоль накрыть крышкой. На сковороду налить растительного масла, добавить нашинкованный репчатый лук и хорошо потушить.
Потом добавить соль, молотый черный перец, винный уксус, все перемешать и потушить еще 2-3 минуты. Затем соединить с разваренной фасолью, влить стакан отвара, поставить на огонь и дать покипеть 1-2 минуты.



- фасоль стручковая - 300 г
- мясо (говядина или баранина) - 300 г
- лук репчатый - 1 головка
- масло растительное (или жир) - 1 ст. л.
- чеснок - 2 зубчика
- зелень мяты, кинзы, петрушки - по 3 веточки
- перец, соль - по вкусу.

        

Мясо нарезают кусками по 30-35 г, посыпают соль, перцем и обжаривают на масле или жире под закрытой крышкой. Затем добавляют мелко нарезанный репчатый лук и тушат около 15 минут. После этого вливают немного воды (или бульона), кладут нарезанную стручковую фасоль и тушат под крышкой до готовности.
Заправив рубленой зеленью мяты, кинзы, петрушки, толченым чесноком, черным молотым перцем и солью, тушат лобио еще 5 минут, а затем снимают с огня и оставляют томиться под закрытой крышкой около 30 минут.



- фасоль - 500 г
- растительное масло - 200 г
- лук зеленый (нарезанный) - 3 ст. л.
- чеснок - 2 головки
- томатная паста - 1 ст. л.
- помидоры - 5 шт.
- лавровый лист - 1 шт.
- зелень петрушки - по вкусу
- чабер - по вкусу
- перец - по вкусу
- соль.

        

Нарезанный ломтиками лук слегка спассеровать, влить ложу воды, положить мелко нарезанный чеснок, мелко нарезанную зелень петрушки, томатную пасту, соль, перец и свежие помидоры, очищенные от кожицы и семян, все перемешать и прокипятить.
Заправить сваренную фасоль приготовленным соусом и держать в духовке, пока не выпарится почти вся жидкость.
Подается в теплом виде как самостоятельное блюдо или как гарнир.



- чечевица - 1 стакана
- вода - 8 стаканов
- чеснок и соль - по вкусу.

        

Чечевицу промыть и сварить в воде (5 стаканов) на медленном огне, периодически доливая по частям горячую воду (3 стакан). Когда чечевица сварится, добавить крупно нарезанный чеснок и соль, после чего выдержать на огне еще 10 минут.
Посыпать мелко нарезанной зеленью и подать к столу (в горячем или холодном виде).
Отдельно можно подать чеснок, растертый с солью и уксусом.



- белая фасоль - 400-500 г
- белый хлеб - 2-3 кусочка
- мука - 1-2 ст. л.
- молотые сухари - 1 ст. л.
- соль - по вкусу
- молотый перец - по вкусу
- зелень укропа - по вкусу
- растительное масло - для жарки
- сухари - для панировки.

        

Для приготовления котлетной массы: сваренную в подсоленной воде и остывшую белую фасоль (400-500 г) пропустить через мясорубку вместе с замоченным в воде кусочком белого хлеба. Добавить муку, соль, молотый черный перец и получившуюся масс; тщательно вымешать и слегка взбить. Для густоты массы можно добавить 1 полную ст. ложку молотых сухарей. Дать массе постоять 30-40 минут.
Разделать небольшие котлетки, запанировать их в толченых сухарях, обжарить на хорошо разогретой сковороде в растительном масле.
Подать горячими.
Гарнировать котлеты или крокеты жареным или отварным картофелем, обильно посыпать рубленой зеленью укропа.
Отдельно в соуснике подать острые соусы или приправы.



- горох
- помидоры
- лук репчатый
- соль
- чеснок
- черный молотый перец
- зелень.

        

Подготовленный желтый круглый горох отварить в подсоленной воде до готовности и слить остатки отвара в отдельную посуду.
Приготовить соус: свежие или консервированные помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу, нарезать на мелкие кусочки. Положить их в кастрюлю, добавить масло, мелко нарезанный лук, влить оставшийся при варке гороха отвар и прокипятить, пока помидоры не станут совсем мягкие. Заправить соус растертым с солью чесноком и молотым черным перцем; по желанию добавить в соус немного муки.
Отваренный горох смешать с соусом и прогреть до кипения.
Подавая на стол обильно посыпать зеленью.
Пропорции продуктов произвольные по вкусу.



- чечевица
- белый хлеб
- лук репчатый
- растительное масло
- мука
- соль
- чеснок
- картофель.

        

Отварить в небольшом количестве воды чечевицу. В готовую массу добавить замоченный в воде и хорошо отжатый белый хлеб, тертый лук, растительное масло, муку, молотый черный перец и толченый с солью чеснок.
Тщательно вымешать массу, разделать шарики-крокеты, запанировать в толченых сухарях и обжарить в большом количестве растительного масла или во фритюре, хорошо подрумянив.
Можно разделать из подготовленной массы круглые тефтели, тщательно запанировав их в муке, слегка обжарить растительном масле.
Уложить подготовленные тефтели в кастрюлю, залить соусом и потушить 5-минут на слабом огне.
Подать крокеты или тефтели горячими с отварным картофелем.



- красная фасоль - 2 стакан
- лук репчатый (крупный) - 2 шт.
- чеснок - 3 зубчика
- растительное масло - 1/2 стакана
- зелень (кинза, петрушка, укроп) - по вкусу
- соль.

        

Фасоль замочите в холодной воде на 3-4 часа, воду слейте, залейте свежую, посолите и сварите фасоль до мягкости. Отвар не сливайте. Лук порежьте кубиками и обжарьте в растительном масле. Чеснок измельчите, перемешайте все ингредиенты, включая рубленую зелень и масло, оставшееся после обжаривания лука.
Оставьте на тихом огне на 5 минут.
Подавать можно и в горячем, и в холодном виде.



- фасоль белая - 450 г
- лук репчатый - 1 шт.
- горчица сухая - 1 ч.л.
- перец черный - 2 ч.л.
- сироп кленовый - 1-2 стакана
- соленая свинина - 150 г
- соль - по вкусу.

        

Замочить фасоль на ночь, утром слить воду, добавить нарезанный кольцами лук, горчицу, соль, перец и кленовый сироп. Залить все водой, сверху положить кусочки свинины.
Прогреть духовку до 120°С и поставить емкость с фасолью на 8 часов. Готовить под закрытой крышкой, периодически подливая воду.
Подавать с черным хлебом, сосисками или окороком.



- фасоль - 300 г
- картофель - 3 шт.
- лук репчатый - 1-2 шт.
- морковь - 1-2 шт.
- свиной жир - 2-3 ст. л.
- квас (из пшеничных отрубей) - по вкусу
- лавровый лист - 1-2 шт.
- соль - по вкусу
для лапши:
- пшеничная мука - 1 стакан
- яйцо - 3 шт.
- соль - по вкусу.

        

Фасоль перебрать, промыть, залить холодной водой на 4-5 часов. Затем воду слить, фасоль залить свежей холодной водой и поставить на умеренный огонь. За 10-15 минут до готовности фасоли положить очищенный и нарезанный кубиками картофель.
Когда вода закипит, опустить в нее домашнюю лапшу. В конце варки посолить, влить квас, опустить спассерованные морковь и лук, лавровый лист и поварить еще 5 минут.
Приготовление домашней лапши. Муку просеять, собрать горкой, сделать в ней углубление, посолить и влить слегка взбитые яйца. Вымесить крутое тесто и оставить его на 20-30 минут, затем раскатать пласт толщиной примерно 2-3 мм. Слегка подсушить 10-15 минут и нарезать тонкую лапшу.



- оливковое масло - 2 ст. л.
- лук репчатый (небольшой, порезанный) - 1 шт.
- кормовые бобы - 600 г
- ветчина - 110 г
- лимонный сок 1-2 ст. л.
- свежая мята - 2 ст. л.

        

Размороженные бобы, отварить и очистить от кожуры. Ветчину, мяту и лук порезать на мелкие кусочки. Нагреть масло в сковороде, обжарить лук, пока он не станет мягким и полупрозрачным. Добавить бобы и ветчину, перемешать и прогреть.
Переложить все в блюдо. Полить лимонным соком и посыпать мятой. Приправить и подавать.


            



Источник: http://supercook.ru/zz203-beans.html



Как приготовить лобио из гороха фото



Как приготовить лобио из гороха

Как приготовить лобио из гороха

Как приготовить лобио из гороха

Как приготовить лобио из гороха

Как приготовить лобио из гороха

Как приготовить лобио из гороха

Как приготовить лобио из гороха

Как приготовить лобио из гороха

Похожие рецепты:

Карри из морепродуктов

Рогалики с фото простой

Самогоны и технологии

Простой пирога с киви

Салат с печенью по-корейски



Лучшие записи