Походное блюдо как приготовить




Походное блюдо как приготовить

Походное блюдо как приготовить

Походное блюдо как приготовить

Походное блюдо как приготовить

Смотреть видео Походное блюдо как приготовить





Навигация по сайту АКТИВНЫЙ ОТДЫХ СТРАНИЧКА РЫБАКАОтдых на Волге и ДонуКрай наш ЛипецкийЛОДКИ - характеристики И снова в ПОХОД ! Начинающему туристуВОДНЫЙ ТУРИЗМАВТОТУРИЗМШкола выживания Берегите природу ! Водные ресурсы РоссииЭкология, правовые аспектыГотовим на природе
на скорую руку
За рыбацким столомПоходныe рецептыОхотничьи рецептыПИКНИКРастительные продуктыПряности, приправыКопчение продуктов
в домашних и походных
условиях
Типы коптильниКопчение рыбыКопчение мяса Дела лесные Страничка грибникаSex on a nature Медицина Медицинская помощьЛесная аптека Изба - читальня Рыбацкие БАЙКИАнекдоты   Берегите природу ! СТАТИСТИКА на LiveInternet

 

 

Приготовление пищи и походные рецепты (стр 1)

РЕЦЕПТЫ ПОХОДНЫХ БЛЮД  

Походы выходного дня доступны для всех.
В них, как правило, туристы участвуют всей семьей.
Такой поход - праздник, особенно для детей. Поэтому с точки зрения питания и
рацион свой туристы стараются сделать праздничным, тем более что в подобных
походах нет слишком сложных препятствий, ни тяжелых рюкзаков.
В поход выходного дня можно брать любые продукты, так как все они
выдерживают сохранность в течение 1-2 дней.

Здесь не следует увлекаться консервами или концентратами.
Лучше предпочесть свежие овощи/фрукты, молочные продукты и продукты из свежего мяса.
Для 1 и 2 - дневных походов продукты целесообразно в основном подготовить дома.
Но не следует целиком полагаться на личную инициативу. Это приводит к тому,
что каждый турист выходит на маршрут, имея с собой всего 3 элемента:
сваренные вкрутую яйца, бутерброды с колбасой и бутерброды с сыром.
Наиболее догадливые берут с собой еще и соль.
Такое традиционное «разнообразие» ни в коей мере не соответствует общему
приподнятому настроению.
Хорошо, если кто-нибудь сообразит эту надоевшую колбасу нанизать на прутик и
поджарить над костром.
Поэтому даже при 1-дневном походе следует назначать завхоза, в функции которого
входит разработка меню и персональное распределение предварительной подготовки
тех или иных блюд среди участников похода.
Здесь трудно дать конкретные рецепты тех или иных блюд - любой из них может быть
использован в подобных походах.
Важно помнить, что 1 и 2-дневные походы - это отдых, это праздник.
Поэтому здесь все должно быть праздничным - и настроение, и аппетит, и питание.
Другое дело многодневные категорийные путешествия.
Это уже работа.
Не очень-то возьмешь с собой всякие разносолы.
Не возьмешь с собой не только картофель или капусту, но даже и свежий хлеб.
Как обеспечить необходимое разнообразие блюд?
Ниже приводятся рецепты блюд, технология приготовления которых и ассортимент
составляющих их продуктов целиком соответствуют походным условиям.

  ПЕРВЫЕ БЛЮДА   Суп картофельный со свежим мясом
Сварить мясной бульон. Очищенный лук нарезать, поджарить на масле или жире,
снятом с бульона. Нарезанный картофель вместе с поджаренным луком положить
в кипящий бульон, добавить соль, лавровый лист, перец и варить 25 - 30 мин.
Картофельный суп можно варить не только на мясном, но и на рыбном бульоне.
На 1,5 кг мяса - 3 кг картофеля, 0,5 кг лука, 6 столовых ложек масла.
Суп с мясными или рыбными консервами
Сварить на воде овощной суп (картофельный, щи), как указано выше; положить мясные
(рыбные) консервы и дать ему закипеть.
Перед употреблением рекомендуется добавить зелень (петрушка, укроп).
На 3 банки мясных консервов (говядина, свинина, баранина) или рыбных (судак, лещ,
осетрина) - 2 кг разных овощей, 5 - 6 л воды, 5 столовых ложек масла.
Лапша
Бульонные кубики по 1 на человека. Лапша или вермишель по 30 г. Специи.
Масло сливочное (топленое) 1 столовая ложка.
В кипящую воду опустить предварительно размятые бульонные кубики, размешать.
Всыпать лапшу или вермишель и варить суп, помешивая, 15-20 мин.
За 5 мин до окончания варки добавить 1-2 столовые ложки сухой овощной приправы
типа «Аппетит», «Веда» или «Яжинка».
Суп не солить, так как соль содержится и в бульонных кубиках, и в приправе.
Допускается индивидуальная досолка супа.
Бульон с клецками
Бульонные кубики по 4 на человека. Стакан муки. Масло сливочное (топленое)
3 столовых ложки. Яичный порошок 1/2 столовой ложки.
В миску влить стакан воды, положить масло, вскипятить, бросить половинку
бульонного кубика, размешать. Всыпать крупу, размешать, прогреть 1-2 мин, а затем,
сняв с огня, добавить яичный порошок и тщательно вымешать.
Тем временем вскипятить в кастрюле необходимое для бульона количество воды,
опустить в кипяток предварительно размятые бульонные кубики, размешать.
В кипящий бульон небольшими порциями (по 1/4 столовой ложки) опускать
приготовленное тесто. Готовность - через 2-3 минуты после всплытия клецок.
Суп фасолевый с мясом
Мясные консервы 800 г. Фасоль в томатном со»усе консервированная 850-1000 г.
Грудинка или корейка варено-копченая 250 г. Специи. Соль по вкусу.
В закипающую йоду опустить мелко нарезанную грудинку или корейку, а затем фасоль.
Дать прокипеть 5 мин. Заложить мясо, всыпать 1 ложку сухой овощной приправы.
Через 5 мин после очередного закипания суп готов.
К супу можно подать сухари из белого хлеба.
Щи зеленые с мясом
Мясо консервированное 500 г. Крапива молодая 400 г. Щавель (или кислица) 200 г.
Мука пшеничная 1 столовая ложка. Жир 2 столовые ложки. Специи.
Соль 1/2 чайной ложки.
В кастрюле вскипятить воду в количестве, необходимом для приготовления первого
блюда для всей группы.
Крапиву перебрать, хорошо промыть, сварить в кипящей воде до мягкости, выложить
на фанерку, мелко порезать. Отвар временно слить в другую посуду.
Щавель перебрать, промыть, крупные листья разрезать.
В кастрюле растопить жир, сюда же положить муку и, помешивая, прожарить.
Затем в кастрюлю переложить мелко нарезанную крапиву, хорошо перемешать,
развести горячим отваром, оставшимся от варки крапивы.
Добавить лавровый лист, перец и варить 15-20 мин.
За 5-10 мин до окончания варки доложить в кастрюлю листки щавеля, соль,
а также мясо.
Щи зеленые
Крапиву или щавель перебрать, хорошо промыть, положить в ведро, залить горячей
водой и довести до кипения. Потом воду слить, зелень отжать и мелко нарезать.
Лук нарезать мелкими дольками и поджарить, затем добавить муки и жарить
еще 1-2 мин.
Полученную заправку переложить в ведро, хорошо перемешать, развести горячим
мясным бульоном, добавить лавровый лист, перец и варить 15-20 мин.
За 5-10 мин до окончания варки положить в ведро листья щавеля или крапивы и соль.
К зеленым щам рекомендуется сметана и круто сваренные яйца.
На 1,5 кг мяса - 1 кг щавеля или крапивы, 5 луковиц, 5 столовых ложек муки и
6 ложек масла.
Харчо
Мясо консервированное 500 г. Рис 1 стакан. Лук сушеный 30 г. Чеснок 15 г.
Масло топленое (сливочное) 1 столовая ложка. Томат-пюре 2 столовые ложки.
Специи. Соль 1/2 чайной ложки.
Промытый рис опустить в кастрюлю с кипящей водой. Он должен вариться 40-45 мин.
За это время в миске на масле слегка поджарить томат-пасту.
За 20 мин до окончания варки риса в кастрюлю заложить лук, толченый чеснок,
черный перец (15-20 горошин), хмели - сунели 1/3 чайной ложки, соль.
За 10 мин в суп добавить поджаренную томат-пасту. За 5 мин - мясо.
Очень хорошо, если к супу можно подать листья свежесорванной черемши.
Харчо по-походному
Вяленое мясо опустить в холодную воду, довести до кипения, посолить и варить до
готовности (около 40 мин).
Всыпать пшеничную (или рисовую) крупу. Слегка поджарить лук с томатом в жире от
свиной тушенки и положить в котел.
Когда все сварится, прибавить перец, кислые ягоды (жимолость, бруснику) или дикие
яблоки, хмели-сунели и свиную тушенку.
Прокипятить 3 - 4 мин и снять с огня. Заправить суп толченым чесноком, зеленым
луком и томатом-пастой. Через 10 -15 мин суп готов.
На 1 кружку вяленого мяса - 1 кружку крупы, 5 - 6 луковиц, 1 банку (340 г)
свиной тушенки, 200 г томата-пасты, 1 столовую ложку хмели-сунели,
10 -12 долек чеснока и 2 столовые ложки кислых ягод.
Полужидкие блюда
Полужидкие блюда (кулеш) по густоте занимают как бы промежуточное место между
супами и вторыми блюдами. Подобное блюдо туристы чаще всего называют «суп-каша».
Поскольку оно может заменить обед из 2 блюд, что связано с экономией топлива и
времени, кулеш достаточно часто применяется в сложных туристских путешествиях.
Правда, густота здесь достигается не особым кулинарным искусством, а простым
увеличением наполнителя (крупы, макаронные изделия, бобовые, овощные консервы
и т. п.), что не всегда приводит к сохранению высоких вкусовых качеств.
Кулеш из гороха с грудинкой
Горох 500 г. Копченая грудинка (корейка) 300 г. Лук сушеный 40 г.
Морковь сушеная 40 г. Томат-паста 1 столовая ложка. Масло 3- 4 столовые ложки.
Мука пшеничная 1 столовая ложка. Специи. Соль 1 чайная ложка.
Предварительно замоченный горох варить до полуготовности (15-20 мин).
Грудинку очистить от кожицы, вырезать кости, мелко нарезать, обжарить вместе
с луком. Морковь также нарезать мелко и прожарить на слабом огне вместе с
томатом-пастой и маслом.
Пшеничную муку обжарить с маслом до светло-желтого цвета в развести 2-3 стаканами
отвара от гороха. Сюда же добавить обжаренную грудинку и приготовленную
томат-пасту. Полуготовый горох слить из кастрюли на марлю, дать стечь отвару
и снова заложить в пустую кастрюлю, добавив лавровый лист, 5-7 толченых долек
чеснока, перец молотый, все залить подготовленным соусом, хорошо перемешать и
поставить на слабый огонь тушить до готовности (около 15-20 мин), периодически
помешивая.
Уха рыбацкая
Рыба мелкая 1,5-2 кг. Рыба крупная 2,5-3 кг. Лук сушеный 30 г.
Морковь сушеная 50 г. Картофель сушеный 200 г. Специи. Соль 1/3 чайной ложки.
Мелкую рыбу выпотрошить, удалить жабры, промыть тушки.
Разделить всю эту рыбу на 3 части. Сначала в кипящей подсоленной воде сварить
первую порцию рыбы (мелкую рыбу можно варить с чешуей) в течение 20- 25 мин.
Затем бульон аккуратно слить в другую посуду, разваренную рыбу выбросить,
а в слитом бульоне сварить вторую, а потом и третью порции, каждый раз сливая
бульон и выбрасывая разваренную рыбу.
Наконец в процеженный через марлю кипящий бульон опустить черный перец
(10-12 горошин), лавровый лист, лук, морковь и картофель, а также подготовленные
куски крупной рыбы. После повторного закипания через 20- 25 мин уха готова.
Возможна индивидуальная досолка блюда.
Рыбник
В кипящую воду засыпать полторы кружки перловой, пшенной или ячневой крупы,
бросить несколько разрезанных пополам луковиц и горошин черного перца.
Через 10 мин посолить бульон и положить крупно нарезанный картофель.
Еще через 5 - 10 мин заложить вычищенную и промытую рыбу.
В почти готовый рыбник (рыбе не дают развариться) добавляют лавровый лист.   Рецепты УХИ на странице сайта  

Суп грибной с вермишелью
Грибы свежие по 200 г на человека. Вермишель по 25 г на человека.
Лук сушеный 25 г. Морковь сушеная 30 г. Масло сливочное 60 г. Специи.
Соль 3/4 чайной ложки.
Свежие грибы - белые, подосиновики, подберезовики, маслята - очистить и промыть.
Корешки отрезать, мелко порубить и поджарить на сковородке вместе с луком и
морковью на масле. Шляпки грибов нарезать достаточно крупными ломтиками,
положить в кастрюлю, залить водой и варить 30-35 мин.
За 20-25 мин до окончания варки засыпать вермишель, поджаренные с луком и
морковью корешки грибов, соль, лавровый лист, черный перец (3-4 горошины).
Суп со свежими грибами
Свежие грибы (белые, подберезовые, маслята и др.) очистить и промыть.
Корешки отрезать, нарубить и поджарить на масле.
Отдельно поджарить коренья и лук. Шляпки грибов нарезать ломтиками, ошпарить,
воду слить. Грибы переложить в ведро, залить водой, варить 40 мин.
Затем положить картофель, поджаренные корешки грибов, коренья, лук, соль, перец,
лавровый лист и варить еще 20 - 25 мин.
В готовый грибной суп хорошо добавить сметану.
Суп со свежими грибами можно приготовить и на мясном бульоне.
На 2 кг грибов - 3 кг картофеля, 500 г кореньев и лука, 6 столовых ложек масла.

  Вторые блюда: читать на следующей странице  

 Страницы раздела: главная  1  2  3  4  5

 
На ГЛАВНУЮ СТРАНИЦУ сайта
 Понравилось? Поделитесь:  
  Приятного отдыха !  

 Вечерний ужин на природе

 

НОВОСТИ и ОБЪЯВЛЕНИЯ

 


 
Источник: http://naperekate.narod.ru/nature211.html



Походное блюдо как приготовить фото



Походное блюдо как приготовить

Походное блюдо как приготовить

Походное блюдо как приготовить

Походное блюдо как приготовить

Походное блюдо как приготовить

Походное блюдо как приготовить

Походное блюдо как приготовить

Походное блюдо как приготовить

Похожие рецепты:

Рецепт майонеза как сделать

Рецепт кабачка фаршированного мясом и рисом

Кексы в силиконовых формах легкие

Рецепт куриного филе с молоком на сковороде

Птичье молоко торт состав



Лучшие записи